饺子制作独家秘诀


准备材料:瘦肉 韭菜  面粉 红薯粉
准备调料:十三香 小磨香油 盐 酱油
好吃的秘诀:农家自产小韭菜香香哒,面粉里面加入少量红薯粉可以增加面皮的筋度,面皮Q而不烂,独家秘诀一不小心就外传了(下图右边少的那些就是红薯粉,个人作风比较随心,没有比例哈)
第一步:瘦肉韭菜切 切 切 剁 剁 剁 肉剁成泥 韭菜切小段,放入碗中加入十三香 盐 酱油 小磨香油拌匀即可。 一定要加正宗的小磨香油,我的是过年期间回昀秋奶奶家,在乡下带回的,那叫一个香,饺子凉菜必备佳品。
第二步:接下来开始和面擀饺子皮咯,面盆里面加入面粉和少量红薯粉用温水和面,揉至盆光 面光 手光。
第三步:面醒一会,我醒了5分钟,团成一个甜甜圈,用刀切成一个一个小剂子,撒上面粉活动活动,以免粘连。
第四步:把小剂子压扁用擀面杖擀成小面皮
第五步:在饺子皮上挑上韭菜猪肉馅,口捏实就行了。
第六步:锅里水烧开,下入包好的饺子,水开后点入凉水,点三次凉水水开了就熟了,
用来沾饺子的是我淹蒜的米醋,酸中带着微甜,还带着蒜香。